| Werkzame personen | Cafés | Restaurants | Aandeel eerste branche |
|---|---|---|---|
| 1 persoon | 3.220 | 3.955 | 41,5% |
| 2 personen | 1.615 | 2.385 | 20,8% |
| 3–4 personen | 1.100 | 2.850 | 14,2% |
| 5–9 personen | 990 | 4.040 | 12,8% |
| 10–19 personen | 585 | 2.595 | 7,5% |
| 20–49 personen | 210 | 885 | 2,7% |
| 50–99 personen | 30 | 95 | 0,4% |
| 100+ personen | 5 | 30 | 0,1% |
Bron CBS, StatLine 81589NED, SBI 2008. Een Nederlands bedrijf kan meerdere vestigingen omvatten. Percentages en grenzen zijn benaderingen op afgeronde aantallen. Januari 2024 is definitief, 2025 nader voorlopig en 2026 voorlopig. De vergelijkingsbranches zijn niet opgeteld.
Hoe herkenbaar is een kleine ploeg in cafés?
Van de 7.750 bedrijven vielen er 1.615 in de groep met twee personen en 1.100 in die met drie of vier. Samen geeft dat ongeveer 35% van de bedrijventelling. Voor restaurants komt dezelfde optelling op 5.235 van de 16.840 uit, of 31,1%. Het verschil vertelt je in welke groep een kleine ploeg vaker voorkomt. Je hebt nog een afzonderlijk rooster nodig om te weten hoeveel mensen op hetzelfde moment aan een afgerond gastbezoek werken.
Neem dezelfde bedrijfsgrootte mee naar de tweede afspraak
De twee grootste categorieën binnen cafés waren bedrijven met één werkzame persoon en met twee werkzame personen. Hun aantallen waren 3.220 en 1.615. Bij restaurants stond vijf tot en met negen werkzame personen bovenaan met 4.040 bedrijven. Wil je weten of een aanpak overdraagbaar is, vraag dan om een gesprek met iemand die een vergelijkbaar aantal werkplekken draagt. Laat de ander voorbereiden, gasten ontvangen en afrekenen langs één opdracht uitleggen en bepaal wie voor een wijziging vlak voor aanvang bereikbaar blijft.
Welke vergelijkingsbranche ligt het dichtst bij cafés?
De vergelijking draait om de maatstaf ‘aandeel van bedrijven met twee tot en met vier werkzame personen’. Hiervoor staan 5 activiteiten uit hoofdtak 56 naast elkaar. Het laagste resultaat komt voor rekening van eventcatering (7,7%), het hoogste voor fastfoodrestaurants, ijssalons etc (42,2%). Bij 3 van de onderzochte activiteiten ligt de waarde lager dan 35% en bij 1 hoger. Met 31,1% komt restaurants het meest in de buurt van cafés. Kies je uitsluitend op het totale bedrijfsaantal, dan kom je uit bij kantines en contractcatering met 1.140 bedrijven. Selecteer je op de gemeten verdeling, dan is restaurants met 31,1% de nadere vergelijking.
Wat veranderde er tussen januari 2022 en januari 2024?
Binnen de geselecteerde januarimetingen lag de sterkste verschuiving per jaar voor SBI 5630 tussen januari 2022 en januari 2024. De uitkomst ging van 39% naar 36,2%. Over 2 jaar is het verschil -2,7 procentpunt, of gemiddeld -1,4 procentpunt per jaar. Bij restaurants ging dezelfde maatstaf over die twee peildata van 36,6% naar 33,1%. De verandering van het totaal tussen oktober 2025 en oktober 2026 bedroeg -70 bedrijven. De telling van bedrijven met twee tot en met vier personen verschoof tegelijkertijd met -105. Daardoor veranderde de gekozen maatstaf van 36,1% naar 35%.
Wanneer cafés zelf weinig referenties van passende omvang oplevert, is restaurants een tweede richting om te onderzoeken. Beschrijf tegenover de adviseur het concrete werk aan een afgerond gastbezoek. Een begroting die is ontleend aan restaurants verdient vooral uitleg over de omvang van de ploeg, de beschikbaarheid tijdens een wijziging vlak voor aanvang en de uren die de eigenaar zelf maakt.
